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超级软烂入味的香滑牛筋拌饭的做法

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超级软烂入味的香滑牛筋拌饭

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提起卤肉饭想必小伙伴们都有吃过，但是牛筋饭你也许没有见过。去日本上野旅游的时候，在当地的小馆子里吃过这个牛筋饭，吃一口就好爱，这外形和味道不就是卤肉饭的升级版么？胶质的汤汁和着米饭，一口香滑的牛筋入口即化，软烂惹味。让我这个减肥人士还能干了一大碗米饭的罪魁祸首就是这个让人又爱又恨的牛筋拌饭，回家马上复刻它，在日本当地用的是味增酱，我替换成了六月香葱伴侣豆瓣酱，酱香浓郁也差不了多少，要求严格的小伙伴也可以用味增酱试试看，也会有惊喜哦！参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛筋 500克

、

洋葱半个

、

香葱 1把

、

蒜 6瓣

、

六月香豆瓣酱 30克

、

六月鲜特级原汁酱油 30毫升

、

味达美清香料酒 30毫升

、

盐 5克

、

糖 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/15 点击查看大图
牛筋洗净，上锅开水焯烫3分钟，去除血水；
步骤3/15 点击查看大图
捞出放入凉水中冷却；
步骤4/15 点击查看大图
切成半个拳头大小的块；
步骤5/15 点击查看大图
放入高压锅中，再放上香葱打得葱结、半个洋葱、半头蒜不掰开切掉头部；
步骤6/15 点击查看大图
往高压锅中加入六月鲜特级原汁酱油30毫升；
步骤7/15 点击查看大图
再加入味达美臻品料酒30毫升；
步骤8/15 点击查看大图
再加入六月香豆瓣酱30克；
步骤9/15 点击查看大图
再加入和牛筋持平的水，以及盐5克、糖10克；
步骤10/15 点击查看大图
盖上锅盖，大火上汽后转小火压1小时；
步骤11/15 点击查看大图
一小时后，打开锅盖已经肉香四溢，但是肉汤稍多；
步骤12/15 点击查看大图
将大块牛筋捞出；
步骤13/15 点击查看大图
改刀切成小块；
步骤14/15 点击查看大图
再将小块牛筋放回高压锅中，开盖煮至汤汁浓稠变少关火；
最后一步点击查看大图
碗中盛饭，再浇上软烂的牛筋和香浓的牛肉汤，撒上香葱，肉香扑鼻忍不住要吃上一口；

小贴士

半糖有话说～ 1、选用的牛筋是是一整条的那种，到市场买牛筋要趁早，不好买； 2、葱打结、洋葱切半、蒜不分开就是为了后面好挑出来，不散； 3、可以用味增酱代替豆瓣酱，味道更加正宗； 4、高压锅一定要压够时间一个小时，才够软烂； 5、最后收汁也很关键，胶质释放到汤汁中，变粘稠，拌饭超级香；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-23

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