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油炸酥鱼的做法

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油炸酥鱼

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外酥里嫩，好吃到停不下来～

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小鱼 1000g

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

生抽 2勺

、

蚝油 2勺

、

料酒 2勺

、

鸡精适量

、

鸡蛋 2个

、

红薯粉 110g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
小鱼处理后清洗干净后，加入上述配料拌匀，最后加鸡蛋再加红薯粉再次搅拌均匀。
步骤2/6 点击查看大图
拌匀后就是图片中这个样子，很稀不干的，红薯粉加得不多，这样更突出鱼肉的鲜香，吃起来也没那么重的粉质感。
步骤3/6 点击查看大图
不用腌制，锅中倒入香菜籽油，待油温7成热，把鱼一条一条放进油锅，注意油溅起来烫到，放进油锅中大火炸，先不要搅动和翻面，一两分钟看到锅底面鱼开始变色焦脆，再翻面，翻过来炸两分钟，再翻面炸一下下就可以出锅了。
步骤4/6 点击查看大图
鸡蛋和红薯粉包裹住了鱼的香味，而且这个鱼肉质细嫩肥美，真的外酥里嫩，太好吃了。
步骤5/6 点击查看大图
看得见的细腻感，刺少，一口接一口。
最后一步点击查看大图
加了鸡蛋很酥脆。

小贴士

花椒粉可以换成五香粉，味道一样的赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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