秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯

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苏微微微微微微
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好久没有营业啦！每次上线看到依然有新朋友在关注觉得有点愧疚。 作为一个江南人，不管你在世界何方，这个季节家里没有大闸蟹，那真是太不开心了。 但作为旅居外地的江南人，目前家里只有我对清蒸大闸蟹充满了热情，其他人表示兴趣缺缺，倒对其他口味有点兴趣。 在秋风瑟瑟的雨天，来一锅螃蟹年糕，看它们刚揭开锅还咕嘟咕嘟冒着热气，感觉驱散了一身寒。

蟹脚年糕的用料

大闸蟹 2只 盐 适量
生抽 适量 生姜 三五片
香葱 一小把 年糕 可以多多

蟹脚年糕的做法

秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解1

步骤1

首先肯定需要一些螃蟹，丰俭由人。活活砍成两半，这个步骤可以带上烤箱手套操作。第一次会有点儿心理压力，但习惯就好了...葱切段儿，姜片切好。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解2

步骤2

葱姜下油锅爆出香味。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解3

步骤3

丢进螃蟹一起翻炒至螃蟹变红。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解4

步骤4

加可能一小酒杯料酒，翻炒后加水末过螃蟹，还有适量生抽，盐和一点丁儿糖。可以边加边尝。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解5

步骤5

加入年糕。我有点儿偷懒了，实际年糕可以先煮开一道更好。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解6

步骤6

小火慢慢等收汁水。
秋风起，蟹脚痒，黄酒暖，年糕糯的做法图解7

步骤7

蟹黄因为小火慢炖渐渐化到汤汁里，软糯的年糕沾满了稠稠的汤汁。螃蟹归你，年糕归我！

蟹脚年糕的烹饪技巧

记得小火慢炖时也注意搅拌，避免年糕糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

©本菜谱的做法由 苏微微微微微微 编写，未经授权不得转载

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