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豆腐茄子煲（秋天暖胃）

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这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~ 【走壹说】 1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~ 2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~ 3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

【酱汁】 -------

、

生抽 2勺

、

陈醋 1勺

、

耗油 1勺

、

糖适量

、

水淀粉适量

、

【其他】 -------

、

茄子 1根

、

豆腐 1块

、

鸡蛋 1个

、

豆瓣酱 1勺

、

鸡胸肉末适量

、

小米椒 1个

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。
步骤2/7 点击查看大图
豆腐切块，裹蛋液，煎至两面金黄，放入砂锅底备用。
步骤3/7 点击查看大图
茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水。用力挤出水。
步骤4/7 点击查看大图
热油下锅，炒软盛出。
步骤5/7 点击查看大图
锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。之后倒入酱汁，微微入味后，转移至砂锅中。
步骤6/7 点击查看大图
开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：
最后一步点击查看大图
品尝品尝入味的茄子，品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~

小贴士

【走壹说】 1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~ 2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~ 3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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