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软烂入味的笋干烧牛肉

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荷妈美食

今天就分享我们四川的一道经典菜肴：笋干烧牛肉，即是下饭菜也可以配面吃，味道香辣好吃。笋干烧牛肉，是我们这边酒席中最为常见的一道菜，小到农村的坝坝宴，大到五星饭店，都有它的身影。牛肉软烂，入口即化，汤料浓香四溢，麻辣鲜香。吃上一块，软烂香，笋子脆嫩，根本停不下筷子。吃不完的汤料，热一热浇面条上，特别香！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
牛肉 3斤
、
泡好的笋干 1斤
、
生姜 1小块
、
八角 1个
、
桂皮 1块
、
花椒 适量
、
干辣椒 1小把
、
辣椒面 1勺
、
小茴香 1小撮
、
草果 1个
、
沙姜 1个
、
白寇 少许
、
盐 适量
、
老抽 半勺
、
豆瓣酱 1勺
、
料酒 2勺
、
白糖 少许
、
胡椒粉 少许
烹饪步骤
小贴士

牛肉可以是牛腩肉，也可以是牛腱肉，自己喜欢哪个部位都可以。我喜欢牛腱肉，有筋更好吃。牛肉做之前要放入冷水中浸泡，冷水入锅焯水，这样牛肉吃着不腥，颜色也不发黑。烧牛肉的配菜可以是土豆、萝卜或是喜欢的食材。炖牛肉时记得加开水，并且一次水量要加足，中途不要加水。没有压力锅的话，普通锅小火慢炖，炖煮的时间长一些，这样做出来牛肉才软烂入味不塞牙。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-22

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