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生滚海鲜粥

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西贝大厨来了
食材清单 加入采购清单
梭子蟹 1只
、
大米 3/4杯
、
干贝 10颗
、
生姜 一小块
、
食油 适量
、
水 适量
、
食盐 酌量
、
普宁豆酱 适量
、
卷心菜 1颗
烹饪步骤
小贴士

1.提前将淘好的大米冷冻，煮粥时能缩短时间尽快开花变稠。 2.“生滚”的方式，是利用粥水的高温，将食材烫熟，能很好地保持鲜嫩口感。 3.如果想风味更接近潮汕砂锅粥，可以在粥快煮好时，加入少许天津冬菜。（没错，潮汕的冬菜就是从天津传过去的） 4.普宁豆酱是潮汕风味的独特调料，用来蘸食海鲜水产，别有鲜味，亦可用来蒸、煮水产和豆腐之类味淡的食材。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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