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香菇大蒜的做法

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香菇大蒜

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记忆中的味道

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10~30分钟 | 切墩(初级)

香菇 30朵

、

腊肉 50克

、

酱油一勺

、

大蒜 2头

、

姜片 2片

、

葱花 10克

、

肥油 50g

、

生抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐 10克

、

味精 5克

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
大蒜不要切，肥肉切薄片
步骤2/11 点击查看大图
腊肉泡水后切薄片备用
步骤3/11 点击查看大图
香菇掰开，小的整个的就不用切了，去蒂洗净备用
步骤4/11 点击查看大图
锅内少许油放入肥肉片，小火慢慢炸出油
步骤5/11 点击查看大图
差不多金黄色以后就行了
步骤6/11 点击查看大图
然后放入葱花，姜片，大蒜翻炒几下，淋入少许生抽爆香
步骤7/11 点击查看大图
放入腊肉，继续翻炒一下，然后沿锅边烹入料酒
步骤8/11 点击查看大图
翻炒至肉变色，倒入香菇
步骤9/11 点击查看大图
快速翻炒至每个香菇均匀沾上油料，再加入适量的鸡精继续翻炒，期间要不断的翻动加水，让香菇均匀受热又能翻除斜味儿
步骤10/11 点击查看大图
起锅前加入盐和味精调味，再淋入一勺明油，翻两下就，滴上几滴香油即可
最后一步点击查看大图
成品就是这个样子了，肉不咸，香菇又香糯，很是下饭

小贴士

炒肥油的时候必须小火，炸制金黄就行，再炸就会变苦影响口感，加上香菇后要不断翻炒根据情况适量加水，不然容易炒烂，出锅前加明油，可增鲜挂汁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-21

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