补气提鲜 | 美味萝卜烧带鱼

浏览 23.2万 · 收藏 5043

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这次很幸运获得"鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃"试吃资格，自前几日做了苔条小黄鱼后，今天准备做带鱼，我平时不太吃带鱼，因为感觉带鱼很腥，这次收到带鱼一度让我觉得有点头大，不过自然解冻后拆开包装发现血水新鲜，没有发黄的怪味，鱼块很干净且个头也大而均匀，很好清洗，冲下就好了！带鱼最常见的做法就是干煎，在锅里煎得两面金黄，出锅后趁热吃脆脆香香的，而其它吃法则比较少见，今天给大家介绍一道，带鱼的创新做法--美味萝卜烧带鱼鲜美肥嫩的舟山带鱼，搭配清新爽口的萝卜一起烧煮，带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收，而萝卜朴素，可去掉带鱼的腥味。不仅如此，萝卜细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口，吃进嘴巴里，水水的萝卜吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙，营养健康。参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲜到鲜得舟山鲜带鱼段 7-8块

、

圆白萝卜 1个

、

葱 5-6根

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
舟山带鱼取出清洗下，平铺在铺了厨房纸的盘子上，放在太阳底下晒下，去除表面水分。一面干了翻面再晒下(去除带鱼的水分后续煎制可避免油飞溅)
步骤2/12 点击查看大图
平底锅中放适量油，油烧热后将带鱼平铺于锅中，中大火煎制1-2分钟。
步骤3/12 点击查看大图
翻面后继续煎制1-2分钟，两面金黄即可，不要煎的时间过长，煎制目的是为了后续炖煮不会使鱼肉散开，所以煎的嫩些即可。
步骤4/12 点击查看大图
煎制好的带鱼取出备用。
步骤5/12 点击查看大图
萝卜洗净切成条待用。
步骤6/12 点击查看大图
留点煎带鱼的底油将萝卜条放入锅中大火煸炒下。
步骤7/12 点击查看大图
放入葱段一同煸炒至出香味后转中火。
步骤8/12 点击查看大图
将煎好的带鱼平铺在萝卜上。
步骤9/12 点击查看大图
加入适量料酒和生抽及与带鱼差不多持平的清水。
步骤10/12 点击查看大图
盖上锅盖大火煮开转中火炖煮5-6分钟。
步骤11/12 点击查看大图
出锅前加入适量糖转大火略收下汁即可出锅。
最后一步点击查看大图
萝卜清爽又解腻，和带鱼搭配在一起绝对是天作之合，整体口味咸鲜中带有萝卜的清香，而萝卜丝则吸饱了带鱼的鲜味，一口下去，温暖而满足！