天津饭
天津饭又叫做蟹玉丼,说白了就是蟹肉鸡蛋盖浇饭。据说一开始用了天津的梭子蟹,才有了这个名字。 传统的做法,是用蟹肉和蟹黄放到鸡蛋里制成的。不用想都知道吃起来很美味,但稍微一想就会发现很贵。 所以它有个更家常的版本:把蟹肉换成蟹柳。这样一来不仅保留了蟹味,还省去了去壳的烦恼呢~
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步骤1/7
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鸡蛋倒入清水打散,加入撕好的即食蟹柳条搅拌均匀
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步骤2/7
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将生抽、糖、香醋、盐、淀粉、白胡椒粉、蚝油和水混合搅拌均匀
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步骤3/7
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热锅倒油,中火加入蟹柳鸡蛋液,将鸡蛋煎至8、9成熟时盛出,盖到米饭上*反复推鸡蛋的边缘更容易熟哦
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步骤4/7
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锅中倒入调好的料汁,中小火煮至浓稠,再淋到鸡蛋上
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步骤5/7
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最后撒上葱花装饰,天津饭完成!
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步骤6/7
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稠厚的料汁沿着鸡蛋那光滑的表面流下来,看起来非常嫩滑。 红白相间的蟹柳条则增添了几丝自然的肌理,让鸡蛋的嫩滑不至于太单调。
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最后一步
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蟹和蛋的差异虽然大,但它们在味道配合上却达成了一种默契……想想也是,毕竟赛螃蟹这道菜就是用鸡蛋做的。 一口下去,蟹柳和鸡蛋的香合成了一种奇特的味道,有点像蟹黄,在两种不同的软嫩中来回穿梭。 而酸甜的酱汁则让了人们停止了对香气的沉迷,重新激起了饥饿感,三下五除二就把一整盘解决了~
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发布于 2020-10-20
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