【中秋美食】红糖糍粑

浏览 46674 · 收藏 179 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候喜欢过中秋节，因为每年中秋节，外婆家都会打糍粑。儿时的我，总喜欢去帮忙打糍粑，却连打糍粑的木杵都几乎拿不动。好玩罢了～后来外婆去了，家里就没有人每年做糍粑了。打糍粑太麻烦，又是力气活儿，像姐这样的淑女自然是打不动糍粑的，没那膀子力气。冰雪聪明如姐，用糯米粉做个，自然也是可以有的，同样好吃～ ……………………………………………… 写在前面：食材分量，我都写的“适量”，意思是说，你家人多、吃得多，就多准备一些，人少、吃得少，就少一点。芝麻和黄豆面，这两样，可有可无。根据个人口味和方便事宜增减即可。

营养分析查看详情

21克
8克
90克

582
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

糯米粉适量

、

水适量

、

红糖适量

、

油适量

、

芝麻适量

、

黄豆面适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红糖切碎，入锅，加少许水（水别加太多，不然要熬很久。）水量以能把红糖化开就行。
步骤2/16 点击查看大图
开火熬糖，要不断搅拌，以免粘底熬糊哦。
步骤3/16 点击查看大图
煮起很多泡泡……糖水会慢慢变浓稠，继续搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
舀起糖浆，浓浓的感觉，能够顺畅的流动。
步骤5/16 点击查看大图
倒入碗里备用。
步骤6/16 点击查看大图
第一次熬糖浆，一不小心熬得略过了些，成拔丝糖浆了。感觉可以做糖葫芦，可以做糖画了。（糖浆冷却后，会变得比热的时候更浓稠一点。所以要注意，别像我这次一样熬得过火了。）
步骤7/16 点击查看大图
糯米粉加水，和成软硬适中的面团。
步骤8/16 点击查看大图
糯米团搓成长条，锅里放少许油，小火煎熟。
步骤9/16 点击查看大图
浇上糖浆，哦，拔丝糖浆。于是，拔丝糍粑就成了～
步骤10/16 点击查看大图
软糯甜美，挺好吃的。
步骤11/16 点击查看大图
【糖浆熬得过火，成拔丝糖浆了，怎么办呢？️冰雪聪明如姐，自然有补救办法：加一点水，搅拌一下。然后放蒸锅里隔水蒸。大约蒸二三十分钟吧。因为加了水，糖浆就变稀了，成理想的状态了。如果你不用蒸，倒锅里重新熬煮搅拌，也是可以的。我是觉得，锅里熬煮，又会粘一锅，糖浆浓稠，倒不干净，粘在锅壁上怪浪费的。所以我选择用蒸。】又煎了糍粑。加工后的糖浆浓稠度合适了。还撒了芝麻和黄豆面增香。
步骤12/16 点击查看大图
香香甜甜～
步骤13/16 点击查看大图
做成长条，或者做成圆饼，都是可以的。你想做什么形状都行哇。
步骤14/16 点击查看大图
如果撒了黄豆面，糖浆会不是很挂得上，于是又没加黄豆面。
步骤15/16 点击查看大图
美味可口。
最后一步点击查看大图
操练起来吧～………………………………………………【补充】黄豆面：干黄豆在锅里炒熟（需要些耐心慢慢炒，这个也是挺费时间的哈），然后用破壁机打成粉即可。黄豆面挺香的哦～