三个小妙招做出美味的家常红烧带鱼

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说起这个红烧带鱼，绝对是一道既家常美味，但又考验带鱼品质的一道菜！今天用鲜到鲜得的舟山带鱼做了这道家常红烧带鱼，不仅肉质鲜美，味道浓郁，而且还超级下饭！做法很简单，记住三个小妙招，保证做出的带鱼不腥不柴，新手也不会翻车！参加活动:#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃# 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#

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29克
15克
32克

362
千卡

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10分钟左右

鲜到鲜得带鱼中段 500克

、

白胡椒粉 1小勺

、

料酒 2勺

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

姜片适量

、

大蒜适量

、

花椒十几粒

、

八角 2个

、

香叶 1小片

、

生抽 4勺

、

料酒 2勺

、

米醋 1小勺

、

热水适量(需要没过带鱼)

、

白糖 2勺

、

植物油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将鲜到鲜得舟山带鱼提前取出，放到室温解冻一下。
步骤2/17 点击查看大图
将解冻好的带鱼中段收拾干净，从中间切成小段。并加入1小勺白胡椒粉和2勺料酒，混合均匀，腌制30分钟。
步骤3/17 点击查看大图
趁腌制带鱼的时间，去准备一下炖带鱼需要的调料。避免后面做的时候手忙脚乱。
步骤4/17 点击查看大图
将鸡蛋打散，把腌制好的带鱼放入蛋液中，均匀地裹上一层蛋液。
步骤5/17 点击查看大图
锅中放油，待油温六成热的时候，放入裹好蛋液的带鱼。
步骤6/17 点击查看大图
把裹好蛋液的带鱼分别放入锅中，记得中小火炸至两面金黄。火候一定不要太大，避免炸糊了。炸带鱼的时候千万要小心，不要别飞溅的油花炸伤哈！
步骤7/17 点击查看大图
把带鱼炸至两面金黄，如图所示就可以取出了。
步骤8/17 点击查看大图
把炸好的带鱼放在吸油纸上控一下油。
步骤9/17 点击查看大图
另起锅，锅中放油，放入花椒，八角，香叶，炒香。
步骤10/17 点击查看大图
再把葱姜蒜放进去，一起煸炒出香味！
步骤11/17 点击查看大图
把带鱼放进炒好的香料锅中。
步骤12/17 点击查看大图
加入2勺料酒，4勺生抽和1小勺米醋，激发一下香味！然后加入适量的热水(一定要没过带鱼哈），大火煮开后转中小火慢炖。
步骤13/17 点击查看大图
当汤汁炖制一半的时候，再加入2勺白糖提鲜！
步骤14/17 点击查看大图
大概炖制十分钟左右，锅里的汤汁开始减少变得浓稠，最后加入适量的盐调味即可！
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一盘简单又美味的红烧带鱼就做好了！
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带鱼肉质鲜美，裹上浓郁的汤汁，不要太好吃啦！
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好了，我要开饭了！

小贴士

带鱼一定要选择新鲜的，鲜到鲜得舟山带鱼品质就不错！而且全是中段，基本不用怎么清理，不用太繁琐的收拾！特别适合上班族或者是厨房小白操作！带鱼不腥不柴的小妙招☞①炖制之前一定要提前腌制，这样可以有效地去除带鱼的腥味。 ②带鱼用蛋液裹一下，然后进行炸至，也可以起到去腥的目的。 ③炖制带鱼的时候一定要用热水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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