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啫啫小黄鱼煲

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云朵面包zx

因为喜爱小黄鱼的肉质鲜嫩，平常在超市也会经常购买。但超市的小黄鱼多为冷冻保存，而且由于时间比较久，肉质的感觉有些暧昧莫名，所以总是吃得不心安。 这次选用的鲜到鲜得小黄鱼，去鳞去鳃去内脏，又是冷鲜保存，拿到手里就可以很直观的感受到食材的新鲜度，经过预处理的小黄鱼烹饪起来也更为方便。 为了尽可能的保留它的鲜美，我采用了粤菜中经常使用的啫啫煲的方法，只将小黄鱼预先腌制，不加一滴水，只需要八分钟出锅。这段时间胃口不佳的女儿，整个晚餐就只对着这盆鱼下筷子，足以证明它的美味。小黄鱼虽未经油煎，但烹煮后肉质仍然弹润，并不会像一般冷冻货色那样一煮就烂，好食材真的自己会说话。 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
食材清单 加入采购清单
10分钟左右
鲜到鲜得小黄鱼 450克
、
腌鱼汁A
、
米酒A 两勺
、
生抽A 两勺
、
蚝油A 一勺
、
酱油A 一勺
、
糖A 3克
、
淀粉A 3克
、
黄豆酱A 一勺
、
洋葱 半个
、
香菜 5根
、
小米椒 4个
、
生姜 两块
、
大蒜 两瓣
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-19

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