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【黄豆焖猪蹄】的做法

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【黄豆焖猪蹄】

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前蹄 1只

、

黄豆 1碗

、

蚝油 1匙

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

冰糖 6块

、

小葱 3颗

、

生姜 3块

、

八角、豆蔻、桂皮、青花椒、香叶、适量

、

料酒 1汤匙

、

大蒜 6瓣

、

十三香 2g

、

食盐依个人口味

、

鸡精 1勺

、

豆瓣酱(细) 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.取1碗干黄豆，提前用开水泡发待用(经过泡发的黄豆，更易烹饪熟)。
步骤2/6 点击查看大图
2.将买来的猪前蹄焯水，焯水时加料酒、姜片去腥。
步骤3/6 点击查看大图
3.准备好生姜块、香叶、桂皮、大蒜、豆蔻、八角、花椒、小茴香等香料备用。
步骤4/6 点击查看大图
4.锅中起油，八成熟时依次放入一小勺豆瓣酱(细酱)、焯好水的猪蹄，大火翻炒5分钟，接着加入香料继续翻炒2分钟；随后加入6粒冰糖、2勺生抽翻炒均匀；再加入葱结和适量开水，上盖武火烧30分钟，再转文火焖煮30分钟。
步骤5/6 点击查看大图
5.起锅前加入适量食盐、鸡精、耗油、花椒油，再加入1小勺老抽调色。
最后一步点击查看大图
6.盛盘后撒上葱花即可；(备注：趁热吃，蹄花越热口感越糯，唇齿间满满的胶原蛋白残留)。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-18

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