酥脆小黄鱼
昨天吃完了舟山带鱼,今天,意犹未尽,就继续来个小黄鱼吧,酥脆的小黄鱼,是我家孩子最爱吃的鱼类菜肴,既可做菜又可做零食,平时他都不肯吃鱼的,只有这个酥脆小黄鱼,她是没有拒绝的。这个三去海捕小黄鱼,已经去鳃去内脏去鳞,清洗的时候很简单,省时省力,在水龙头下冲冲基本上就可以了,讲究的就把里面的黑膜撕去就ok了 参与活动: #鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#
21克
145克
56克
989
千卡
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步骤1/12
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黄鱼清洗干净,撕去腹腔里的黑膜
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步骤2/12
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沥干水分,加姜丝加料酒加少许醋用手抓匀,静置片刻
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步骤3/12
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再次沥干水
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步骤4/12
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加入淀粉,用手抓匀
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步骤5/12
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抓好是这样的状态,鱼身上有一层薄薄的淀粉浆
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步骤6/12
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再加入玉米面,轻轻抖动盘子,让玉米面沾满鱼身,盘子里留着一点沾不上的玉米面就好了
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步骤7/12
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整个鱼看上去是干干爽爽的
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步骤8/12
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油锅小火加热,到七成热的时候,把黄鱼一条一条放入,七成热的状态就是在油里插入一个筷子,筷子头边上有很多小泡聚集,鱼下入油锅后,不要急着翻动,用筷子碰碰鱼,感觉鱼定型,也就是鱼身变得有点硬的时候再稍稍翻动,再改中火,复炸一遍就可以了
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步骤9/12
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成品,觉得不够味的还可以洒上黑胡椒粉,酥醉脆脆,一会儿一条就下肚了
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品酥脆,基本上没有骨头剩下的,我说了,我前辈子大概是属猫
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最后一步
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成品
下入油锅,不要急着翻动,待鱼定型后再稍稍翻动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-18
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