小黄鱼鸭蛋面

小黄鱼鸭蛋面

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早上来一碗面也是极好的，小黄鱼鲜嫩入味，面条筋道爽滑，整碗鱼汤咸香可口！
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#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的用料

高筋面粉 100克 鸭蛋 1个
盐 1克 碱水(依个人喜好加入) 1克
小黄鱼 3-5条 料酒 1勺
二锅头、白醋 少许 蔬菜、胡椒粉 适量
花椒 少许 蒜蓉 少许

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解1

步骤1

将面粉、鸭蛋、盐，碱水混合均匀揉成光滑的面团。(我做的200g面粉的量)
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步骤2

擀成长方形醒发20分钟左右。
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步骤3

将小黄鱼洗净后加入料酒，花椒，二锅头，白醋腌制。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量食用油，将小黄鱼煎至金黄后加入适量热水(开水)，大火煮至汤色呈奶白色。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解5

步骤5

加入适量食盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，关火。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解6

步骤6

将面皮擀成薄片长方形
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解7

步骤7

切成细条状。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解8

步骤8

锅中倒入适量清水煮沸后下入鸭蛋面条，煮至水开，再倒入少许冷水，煮至面条变熟后捞出。
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的做法图解9

步骤9

将面条放入碗中，加入蒜蓉，倒入鱼汤和小黄鱼，撒点香葱，加点焯水的蔬菜，按个人口味加入适量的辣椒等调味料。

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#小黄鱼鸭蛋面的烹饪技巧

有多余的面条可以冷冻保存。下次直接下锅煮。无需解冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载

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