超级柔软的云朵果干蛋糕
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步骤1/5
将所需食材称量备用,烤盘中铺一张油纸备用,烤箱提前预热140度上下火十分钟。
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步骤2/5
蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋去腥,打蛋器低速打发至鱼眼发泡,加入第一次白糖,转中速打至顺滑消泡,加入第二次白糖,转高速打发至出明显纹路,加入第三次白糖,继续高速打发至湿性发泡,提起打蛋器有明显的尖角,蛋糊不会脱落即可。
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步骤3/5
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将柠檬皮碎、玉米淀粉加入蛋白糊中翻拌均匀,将翻拌好的蛋白糊倒在烤盘油纸上,整理出自己喜欢的形状,表面加入蔓越莓干、核桃仁杏仁等,放入提前预热好的烤箱。
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步骤4/5
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我用的美的32升烤箱,140度上下火烤25分钟,检查上色均匀,用手按压蛋糕有弹性不粘手即可。出炉后表面撒防潮糖粉,凉凉会略有回缩属正常现象。
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最后一步
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美味的云朵面包就完成了,同时解决了平时剩余蛋清的利用价值,掰开尝一口绵绵糯糯的口感很不错哒。
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发布于 2020-10-17
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