水煮鱼
嘴馋的时候就想吃点重口味的,水煮鱼解馋又营养。
35克
86克
13克
706
千卡
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步骤1/12
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鱼洗净片好,加料酒,盐,白胡椒粉,一个蛋清和淀粉腌制一会,也可以买的时候让商家片好,腌好,这样更省事。
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步骤2/12
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葱和姜切沫,干辣椒切段,火锅料,郫县豆瓣,花椒备用。
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步骤3/12
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黄豆芽和青菜洗净备用,也可以任意加自己喜欢的配菜。
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步骤4/12
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热锅凉油,油不用太多,油热先放豆芽炒一会。
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步骤5/12
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再放青菜一起炒,翻炒几下青菜变色就好了,千万不要炒过了。
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步骤6/12
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盛出来打底。
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步骤7/12
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热锅凉油,油热先放花椒和干辣椒炒香。
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步骤8/12
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再放葱姜沫炒香。
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步骤9/12
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最后放郫县豆瓣和火锅料炒香,用最小火,豆瓣不容易粘锅。
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步骤10/12
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炒好加开水,水开尝一下咸淡,放耗油,盐根据咸淡放,放一点白糖提味,然后一片片的放入腌好的鱼片,煮到变色就可以了,腌过的鱼很嫩,别煮老了。
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步骤11/12
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出锅,撒花椒辣椒段,泼热油,这一步也可以省略,一样好吃。
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最后一步
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完成,超级下饭。
我买的是一条大鱼鱼背肉的一半,所以没有头和鱼骨,商家直接给片好,并且腌好,比较省事。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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