一次性发酵全麦小餐包
做法和材料都很简单的全麦小餐包,到底有多好吃?蓬松饱满,暄软拉丝的小可爱,口感非常加分,即便想减肥的你,也完全可以放心吃,毕竟还是要营养均衡摄取,才是健康的宗旨!
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步骤1/10
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除黄油外,将所有材料放入厨师机,先用慢速将材料揉匀后,转快速将面团揉至延展阶段,即 7-8 成筋,可以撑开粗膜即可
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步骤2/10
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再加入提前软化的发酵黄油,将面团先用慢速揉至完全吸收后,再转快速将面团揉至完全扩张
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步骤3/10
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最后能撑开这样的手套膜,透明光泽有弹性
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步骤4/10
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揉好的面团温度在26度左右为宜,最高不要超过28度
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步骤5/10
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将面团平均分成9份滚圆,盖上保鲜膜,在室温25-28度之间,松弛15-20分钟
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步骤6/10
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然后,再将松弛好的面团,按之前滚圆的顺序,再轻轻滚动一下,摆入8寸不粘烤盘中
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步骤7/10
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将烤盘放入烤箱,中层36度,湿度80%,发酵至面团两倍大(面团发至1.5倍大时,即可取出盖上保鲜膜继续发酵)然后,设置190度预热烤箱15分钟
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步骤8/10
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预热完成后,将发酵好的面团(用手指轻按面团,会慢慢回弹即可)送进烤箱,转180度烤20分钟,中途可根据面包表面上色情况,及时加盖锡纸
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步骤9/10
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完美出炉~~~这款面包烤制时,面包表面没有刷蛋液,如果自己喜欢,可以刷一层薄薄的蛋液再烤制亦可
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最后一步
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脱模晾至手温包装,常温保存,这个季节,三天完全没问题哒,健康早餐走起~~~
1、不同的面粉和不同的环境温度,请预留10克左右的液体,视面团的干湿度进行添加。
2、每个烤箱的温度都有差异,请自行掌握烤制的温度和时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-17
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