【菜脯蒸鱼】

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几年前晒的菜脯/萝卜干熟成得特别棒，打开罐子就满室芬芳。今天刚好在Costco买了几条鲈鱼看起来很新鲜，取一条做菜脯蒸鱼，吸收了萝卜干香气的鱼肉鲜嫩美味，就连酱汁都特别下饭呢！

菜脯蒸鱼的用料

鲈鱼 1条 大约 550-600克 萝卜干 50 克 左右的
朝天椒 （可无) 1 只 青葱 2 根
姜 5-6 片 食盐 一点
料酒 1 小勺 食油 3 大勺
酱油 (酱汁） 2 小勺 鱼露 Nam Pla (酱汁） 1 小勺
糖 (酱汁） 1 小勺

菜脯蒸鱼的做法

【菜脯蒸鱼】的做法图解1

步骤1

把萝卜干/菜脯洗净切碎
【菜脯蒸鱼】的做法图解2

步骤2

用1/3杯热水泡开，泡萝卜干的水记得留着备用。
【菜脯蒸鱼】的做法图解3

步骤3

把朝天椒和葱白部分切碎，青葱绿色部分切丝备用。
【菜脯蒸鱼】的做法图解4

步骤4

把酱汁里所有材料放到一只小碗里，取1-2 大勺泡萝卜干的水拌匀备用。
【菜脯蒸鱼】的做法图解5

步骤5

锅里热上一大勺油，把菜脯碎加入煸炒香，加入朝天椒和葱白一起炒香后取出备用。
【菜脯蒸鱼】的做法图解6

步骤6

盘子上铺上葱段和姜片
【菜脯蒸鱼】的做法图解7

步骤7

鱼身划两刀后抹上一点食盐和料酒腌制十分钟。
【菜脯蒸鱼】的做法图解8

步骤8

把鱼入蒸锅大火蒸五分钟
【菜脯蒸鱼】的做法图解9

步骤9

取出把姜片葱段丢弃，蒸出的水份倒掉。
【菜脯蒸鱼】的做法图解10

步骤10

淋上备好的酱汁后铺上炒好的菜脯，再次入锅大火蒸3-4分钟。
【菜脯蒸鱼】的做法图解11

步骤11

把鱼取出，铺上葱丝，锅里热上两大勺食油，在葱丝上泼上热油激发香气即可上桌。

菜脯蒸鱼的烹饪技巧

注：自己晒的比较干，所以比较轻，买的可以用大约80克。 萝卜干做法 -- https://www.douguo.com/cookbook/1587338.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载

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