天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~

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牛腩经过长时间的炖煮变得非常软烂，番茄的酸甜充分融入牛腩，汤汁既浓郁又酸爽开胃，喝一口真的是从喉咙一路暖到了胃里~

炖牛肉的用料

番茄 5个 牛腩 800g
大葱 4段 姜 4片
料酒 20g 八角 1个
香叶 2片 桂皮 1块
干山楂 4块 冰糖 适量
干辣椒 2个 生抽 1勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 葱花 少许

炖牛肉的做法

天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解1

步骤1

番茄切小块。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解2

步骤2

切好的牛腩冷水下锅，加2段葱、2片姜、20g料酒，大火煮开。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解3

步骤3

撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干备用。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解4

步骤4

锅预热，加少许油，油温5成热转小火，下冰糖炒出焦糖色。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解5

步骤5

倒入牛腩翻炒上色。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解6

步骤6

加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2个干辣椒、1个八角、1块桂皮、2片香叶、4块干山楂、2段大葱、2片姜，大火翻炒均匀。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解7

步骤7

倒入一半番茄，加入没过牛肉的开水大火煮开。加盖转小火，炖一个半小时。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解8

步骤8

加适量盐调味，倒入剩下的一半番茄炖10分钟至汤汁浓稠。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解9

步骤9

装盘撒少许葱花即可。
天气转凉，是时候炖一锅暖暖胃了~的做法图解10

步骤10

下饭下面你任选，怎么搭都好吃！

炖牛肉的烹饪技巧

想炖出一锅好吃的番茄牛腩一定要记住这2个要点：焯牛腩要冷水下锅，而炖牛腩的时候要用热水，水要一次加足，这样炖出来的汤汁才能醇厚入味；盐一定要最后再加，太早加会让牛腩不易炖软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-16

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载

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