鲜嫩的胡萝卜羊肉馅饺子

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到了秋冬季，进补佳品羊肉，除了红焖、清炖的做法，还有一种特别受家人喜爱的吃法，就是做成羊肉馅饺子。羊肉如何去除膻气，只留鲜嫩，拌馅料都需要掌握哪些小窍门，这里花儿一并和大家分享，写的详细，也是希望大家能够一次做成功，和家人一起分享喷香的饺子。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

羊腿肉 800g

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胡萝卜两根

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香菜 3根

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香葱 3根

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姜末少许

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花椒粉，五香粉，白胡椒粉适量

、

食用油，料酒，生抽，花椒油，盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/11 点击查看大图
800克的羊腿肉先搅打成细腻的肉馅。
步骤3/11 点击查看大图
两根胡萝卜去皮擦丝，再切碎丁。三根香菜洗净去梗切碎，没有可以不放，但加入香菜后真的好吃。再切适量葱末姜末，葱末和姜末要分开放，这也是专业包饺子的方法，姜末先加入馅料，葱末等准备包的时候再放，如果不急着包，就馅料拌好后将葱花撒在表面，包的时候再拌。
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羊肉馅想去膻气更鲜嫩，要放入关键的三粉，五香粉，胡椒粉和花椒粉，这里花椒粉也可以用浸泡好的花椒水代替。加入姜末后，倒入少许料酒，适量生抽和盐，筷子沿着一个方向搅拌均匀。
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搅拌过程中，觉得馅料干，淋入少许花椒油，没有就加入食用油。记住，羊肉馅里加入食用油也是很重要的，不要加清水。
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接着倒入胡萝卜碎，香菜碎，继续拌匀。
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搅拌中觉得馅料稠，拌起来费劲了，就少量多次倒入食用油，直到馅料顺滑。
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现吃，最后放入葱花，拌匀后开始包。
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买的现成的饺子皮，大概一斤半的量，会稍微有富裕。
步骤10/11 点击查看大图
烤盘上撒上面粉，摆好包好的饺子，冰箱里冷冻半小时固定形状后，就可以放入密封袋长久冷冻保存了。
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吃惯了猪肉馅的饺子，其口感顶多就是香，但要说饺子真正能吃出鲜嫩口感的，非羊肉馅莫属了。