一口惊艳的快手蒜香煎牛排

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昨天跟朋友们小聚之后一起去了趟大悦城，牛排一个一个都好好看呀~想说也好久没吃牛排了，买点解解馋。这款蒜香牛排做起来很快手，能充分凸显牛肉本身的风味，也不需要像黑椒汁那样单独准备，必须是懒癌患者自己煎牛排的一份参考答案。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛排一块（150克）

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植物油一小勺

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海盐抹表面适量

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黑胡椒抹表面适量

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黄油 10克

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大蒜1 7~8瓣

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大蒜2 2~3瓣

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小西红柿适量

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薯条可选

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
菜板上铺两张厨房纸巾，并且把没有调味过的牛排提前准备好。* 新鲜的当然最好（废话么不是……）如果是冷冻的，提前一晚拿到冷藏室低温解冻。
步骤2/9 点击查看大图
把牛排放到厨房纸巾上，轻轻蘸干牛排表面的水分。正常的牛排其实水分不多的，两张厨房纸就差不多干了。一定要蘸干！因为接下来的腌制步骤还会让牛肉少量脱水，如果不舍得把水分蘸干，会影响煎牛排时候表面快速升温，牛排进锅的瞬间油花四溅也是很壮烈。
步骤3/9 点击查看大图
在牛排表面撒上盐和黑胡椒，最好是用现磨的，味道浓郁很多。不需要太多，薄薄一层足够。两面都撒好，放一边静置，继续下面的备料过程。
步骤4/9 点击查看大图
（可选）我会取一些冷冻好的薯条，放在铺好油纸的烤盘上，烤箱上下火200度烤上。大概烤15分钟左右。
步骤5/9 点击查看大图
小西红柿洗净备用，黄油切块备用（图片里面有两小块，因为我喜欢用薯条蘸好吃的黄油，你要不要试试）。7、8瓣蒜瓣切两半，方便煎出蒜香。另外2~3瓣可以提前切成蒜末。我是用压蒜器，就吃之前直接挤蒜完事。
步骤6/9 点击查看大图
备料结束，牛排也腌制足够，开始热油锅。家用平底锅就可以（铸铁锅导热和升温快，更好），放一小勺植物油的量，开中大火。
步骤7/9 点击查看大图
锅要热一点，看到油刚刚开始冒烟的程度，迅速放入牛排和切开的蒜瓣（蒜末不要放）。计时大概两分钟，翻面，再煎两分钟。翻面的同时把小西红柿放进去。
步骤8/9 点击查看大图
牛排两面的表面煎到熟透并且略略发焦就可以了，关火，直接把准备好的黄油放到牛排上面，牛排自身的温度会马上让黄油融化。再撒上蒜末，出锅静置几分钟，顺便拍拍照嘿嘿。
最后一步点击查看大图
静置牛排的几分钟，拍照+把薯条从烤箱拿出来，吃吧吃吧~

小贴士

1、牛排一定要提前解冻，并且用厨房纸巾吸水，表面干干的是必要条件。 2、食材用料很朴素也很少，既然是自己吃嘛，尽量就用好一点的食材，能更好地凸显牛排味道。我经常用乐荷有机黄油来搭配牛排，牛肉本身的风味和奶味醇香的黄油，天生一对！ 3、这样的牛排大概是7分到全熟的程度。原切牛排只要表面熟透，中间粉嫩粉嫩的其实都是可食用的，不会有细菌，不用担心。三分五分熟的牛排看上去内部有红色“血液”其实是血红蛋白和肌肉组织液，不是生肉。大家可以根据个人喜好调整每一面的时间，但不要煎太老了，咬不动的话吃起来也不是很美好。

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发布于 2020-10-15

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