炸酱面的炸酱
可以常备的肉酱,拌面,做菜,功能实在太多
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步骤1/17
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应该选五花肉,买了腿肉,后来发觉太瘦了,做炸酱必须肥点,才不至于口感柴
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步骤2/17
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肉去除筋膜,肥瘦分开
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步骤3/17
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用搅拌机,肥肉和瘦肉一起打会容易将瘦肉打得太烂
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步骤4/17
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肥肉入搅拌机,不用打太碎
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步骤5/17
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加入瘦肉,不用把肥肉拿出来
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步骤6/17
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搅拌至瘦肉为小颗粒,不要太细
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步骤7/17
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大葱切葱段和香干入搅拌机
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步骤8/17
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同样不用搅拌太碎
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步骤9/17
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姜切姜末
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步骤10/17
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锅内放油,放入肉馅炒至发白
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步骤11/17
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加入姜末,料酒一勺继续炒制
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步骤12/17
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放两勺甜面酱,三勺黄豆酱
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步骤13/17
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炒制均匀
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步骤14/17
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加入没过肉酱的水,再加入点葱花末
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步骤15/17
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一勺耗油,一勺老抽,糖适量(根据自己口味),鸡精少许,大火煮沸腾片刻
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步骤16/17
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换中火不断搅拌,直至成酱料状态即可,(可看最顶端视频状态)
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最后一步
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煮点面条,煎个鸡蛋,烫点蔬菜,将肉酱浇上,一碗好吃的炸酱面就OK了
1.切记一定用去皮五花肉
2.制作过程中不断翻炒
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-14
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