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红楼菜之螃蟹小饺

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牟牟640

又到了吃螃蟹的季节，想起红楼梦中刘姥姥进大观园有一道螃蟹小饺，原方是油炸，我改成蒸，不然热量太高!
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
大闸蟹 2只
、
虾 5个
、
海参 1个
、
姜 3片
、
蛋清 1个
、
海盐 适量
、
盐 适量
、
胡椒粉 1勺
、
草果 1个
、
面粉 250克
、
红曲粉 2克
、
八角 2个
、
丁香 4个
、
黄酒 4勺
、
香叶 2片
、
猪肉末 50克
烹饪步骤
小贴士

1:剥大闸蟹要有耐心，慢慢来，不能浪费 2:调馅料要多次分批加水，蒸出来才有汤。 3:面团醒好要揉光滑 4:我是盐焗大闸蟹，也可以上锅蒸!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-13

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