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发面黑全麦千层饼的做法

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发面黑全麦千层饼

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新良黑全麦自发粉，由整粒的小麦研磨，不额外添加白小麦，保留了谷物中的胚芽，麸皮的营养，蛋白质含量高，成品饱满不塌陷，麦香浓郁，口感好。参与活动: #免费申领｜100份新良黑全麦自发粉#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

新良黑全麦自发粉 200克

、

温水 115克

、

油酥：

、

普通面粉 15克

、

葵花籽油 15克

、

盐 1克

、

花椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
200克新良黑全麦自发粉，加入115克温水（根据面团软硬程度+或--10克左右温水），和成软硬适中的面团，放在大碗里，盖保鲜膜，温暖处发酵
步骤2/13 点击查看大图
油酥的制作：15克面粉加1克盐，1克花椒粉拌匀，15克油烧热后倒入，搅匀
步骤3/13 点击查看大图
面团发酵到里面成蜂窝状
步骤4/13 点击查看大图
不用揉面，直接放面板上，擀成长方形大面皮
步骤5/13 点击查看大图
面皮上抹油酥，撒黑芝麻，在三分之一处两边各切一刀，左右两边向中间叠
步骤6/13 点击查看大图
依次叠好
步骤7/13 点击查看大图
最后折成一个厚厚的方形饼
步骤8/13 点击查看大图
把饼擀成约1厘米厚，表面抹水，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜，松驰15分钟
步骤9/13 点击查看大图
放蒸笼里，蒸15分钟，关火5分钟后取出
步骤10/13 点击查看大图
平底锅刷薄油，把蒸好的饼，两面烙至金黄
步骤11/13 点击查看大图
黄亮亮的外壳
步骤12/13 点击查看大图
切块装盘
最后一步点击查看大图
层次分明，口感咸香

小贴士

新良黑全麦自发粉无需另外添加酵母，油，糖等，加入适量温水，自然发酵。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-11

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