天津小炖肉
肥而不腻,下饭高手
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步骤1/12
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肉洗净+凉水+红曲米放水里煮,去浮沫,煮到肉上色。注意,有浮沫了要马上撇去,不然肉又会把沫子吸进去。没有红曲粉可以用红曲米代替。
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步骤2/12
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焯水后捞出,捞的时候保持水开的状态,这样可以把肉上少量浮沫冲掉
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步骤3/12
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底油+大料小火炸糊
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步骤4/12
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加葱姜煸香,俗话说,葱姜葱姜,不煸不香。
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步骤5/12
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倒入肉,继续中小火煸炒,多炒一会儿,炒到锅很热了为止,烹入大量料酒,淋着锅边放,要产生大量锅气最好,可以很好的去腥,继续煸炒至料酒炒干。
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步骤6/12
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加一大勺甜面酱
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步骤7/12
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加红腐乳
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步骤8/12
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加生抽,继续煸炒,炒到问到红腐乳和面酱的香味为止,加入热水,
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步骤9/12
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倒入高压锅里加7__8块冰糖
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步骤10/12
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如果感觉颜色浅再加点老抽,冰糖,盐,压20分钟。
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步骤11/12
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再降压好的肉倒回炒锅,大火收汁
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最后一步
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香喷喷,肥而不腻的小炖肉出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-10
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