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鲍鱼鸡翅煲的做法

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鲍鱼鸡翅煲

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秋天到了，冬天还远吗？赶紧学会这道菜吧，让你的胃暖和起来！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼（新鲜12头） 8~10只

、

鸡大翅 10~12只

、

洋葱 250克

、

蒜米 150克

、

生姜 100克

、

青椒 15克

、

红椒 15克

、

香葱 10克

、

柱候酱 1匙

、

生抽 1匙

、

料酒 2匙

、

老抽 2匙

、

生粉 50克

、

花生油 10克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材准备好。
步骤2/11 点击查看大图
先用大刷子将每个鲍鱼用力刷一遍。然后用小刀子清除内脏，冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
将鲍鱼肉与壳分离后，进一步用小刷子清洁鲍鱼肉。
步骤4/11 点击查看大图
在鲍鱼背面改花刀，以便让酱汁的味道完全进入到肉里。吃起来的味道会更有层次感。
步骤5/11 点击查看大图
将鸡大翅与鲍鱼放在一起，加入柱候酱、生抽、料酒、蚝油、生粉以及老抽。充分拌匀，让每种调料充分混合，以便让鲍鱼与鸡大翅完全渍在其中。然后静止腌制十五分钟。
步骤6/11 点击查看大图
砂锅用油抹底，加热到高温后，倒入切片备好的蒜米、洋葱、大姜片。拌炒至香味溢出。
步骤7/11 点击查看大图
然后将鸡大翅铺上去，再将鲍鱼摆放至最高层的位置。
步骤8/11 点击查看大图
盖上砂锅盖子后，用最小火焖十二分钟。距离出锅还有三分钟的时候，放入事先准备好的青红椒片以及葱段。
步骤9/11 点击查看大图
关火后，先不急着揭开盖子，盖着盖子继续用余热焖5分钟。
步骤10/11 点击查看大图
一道香喷喷非常下饭而又暖人心扉的煲仔菜就大功告成了。
最后一步点击查看大图
鲍鱼爽口，鸡大翅鲜嫩，极致的口感！

小贴士

放洋葱蒜米姜片到砂锅里炒香的时候，要勤些翻炒，直至洋葱开始在高温下出水之后，再继续翻炒一分钟——这时在放入鲍鱼与鸡大翅——马上改成最小火慢焖十二分钟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-10

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