CC食谱：家味道～改良地三鲜
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步骤1/7
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洗菜切菜：～一个土豆切滚刀块（因为土豆容易粘锅，切成滚刀块比片更不易粘锅）切好的土豆泡冷水里，去除部分淀粉，炒时不容易粘锅。～一个长条茄子切滚刀块（为了和土豆形状搭配）～青椒半根切宽丝～蒜拍碎切小块～豇豆/长扁豆切段（见下图）
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步骤2/7
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热锅凉油放入豇豆，中火，5分钟左右，炒到豇豆表面起皱。（即可以盛盘就吃的状态）
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步骤3/7
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盛出豇豆放入茄子，中火，5分钟左右，炒到茄子表面发黄。（即可以盛盘就吃的状态）
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步骤4/7
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盛出茄子，如果怕粘锅可以洗一下锅，洗掉蔬菜残渣就可以。土豆控下水，热锅凉油放入土豆，中火5-7分钟。用筷子扎容易穿透即可。
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步骤5/7
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放入蒜末，炒几下出蒜香之后放入青椒，炒1-2分钟。（青椒是为了提辣味，不放也可）
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步骤6/7
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放入之前炒好的豇豆、茄子，放盐。翻炒1-2分钟，炒均匀后即可出锅。
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最后一步
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青椒代替传统灯笼椒，少了怪怪的味道。青椒的辣味还可以提升食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-09
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