烤箱版叫花鸡 | 鲜嫩入味
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叫花鸡是一道江南名菜,最古老的做法,是直接用黄泥把整只鸡裹起来,扔进柴堆里烧熟。 不过,现在可没人用这么原始粗暴的做法,之前我去南京探店时,吃过的叫花鸡,做法更精细。 三黄鸡腌渍入味之后,把香料填入肚子里,先用荷叶包起来,再包上锡纸防止汤汁外溢,最后裹上一层黄泥外壳,送入烤箱。 敲开外壳,层层剥开锡纸和荷叶,鸡肉嫩而不柴、咸鲜入味,回味悠长!
营养分析
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96克
212克
54克
1695
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
食材清单
加入采购清单
主料:
黄泥
适量
黄酒
2大勺
干荷叶
2片
棉线
适量
锡纸
适量
油纸
适量
三黄鸡/仔鸡
1只
干香菇
6-8朵
栗子
6颗
黄酒
1大勺
老抽
1.5大勺
生抽
3大勺
蚝油
1大勺
白胡椒粉
1/4小勺
盐
1小勺
糖
1小勺
姜片
5片
葱结
10g
香叶
2片
烹饪步骤
-
步骤1/14
干荷叶用清水泡软;干香菇提前用温水泡软,切片
-
步骤2/14
三黄鸡洗净去内脏,将鸡脚塞进腹腔中· 若塞不进就将鸡脚剁下来塞进去
-
步骤3/14
小碗中加入1大勺黄酒、1.5大勺老抽、3大勺生抽、1大勺蚝油、1/4小勺白胡椒粉、1小勺盐、1小勺糖
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-10-09
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