苏式火腿月饼

精品
25.7万 浏览 4949 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


向来不爱吃层层起酥的酥皮饼，更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折，这样就会有很多层酥皮。不过，这一次，不要那么费事，既然这书上的苏式月饼，只有一擀一折，自己也正好乐得省事儿。 苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗，总比裂口露馅好。。。。
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

月饼的用料

【水油皮】 中筋粉 75克
猪油 30克 水 33克
【油酥皮】 低筋粉 75克
猪油 37克 【馅料】
苏式火腿月饼馅 250克 【装饰】
红曲水 少许

月饼的做法

#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解1

步骤1

水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克 油酥皮：低筋粉75克，猪油37克 馅 料：苏式火腿月饼馅250克 装 饰：红曲水少许
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解2

步骤2

将水油皮用料混合，
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解4

步骤4

将油酥皮用料混合。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解5

步骤5

搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解6

步骤6

分别将两种面团分割成10等分。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解7

步骤7

将水油皮按扁，包入油酥。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解8

步骤8

包好，捏紧收口。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解9

步骤9

擀成椭圆形。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解10

步骤10

卷起。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解11

步骤11

全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解12

步骤12

折三折，
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解13

步骤13

擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解14

步骤14

收口向下，按扁成饼状。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解15

步骤15

摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。
#中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法图解17

步骤17

出炉，晾凉后食用。

月饼的烹饪技巧

卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。 包馅时需注意捏紧收口，以免烘烤时露馅。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #中秋团圆食味# 苏式火腿月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 18 #中秋团圆食味# 苏式火腿月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活