苏式火腿月饼
向来不爱吃层层起酥的酥皮饼,更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折,这样就会有很多层酥皮。不过,这一次,不要那么费事,既然这书上的苏式月饼,只有一擀一折,自己也正好乐得省事儿。 苏式白皮月饼,临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中,应该是鼓鼓的白皮顶着个红点,层层是酥。可惜,许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是,白皮还是白皮,却已经顶破了红点,露出层层酥来。一下子有些丧气,却又很快释然,反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗,总比裂口露馅好。。。。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
69克
19克
111克
1139
千卡
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步骤1/17
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水油皮:中筋粉75克,猪油30克,水33克油酥皮:低筋粉75克,猪油37克馅 料:苏式火腿月饼馅250克装 饰:红曲水少许
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步骤2/17
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将水油皮用料混合,
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步骤3/17
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揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤4/17
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将油酥皮用料混合。
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步骤5/17
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搓成均匀油酥面团,包上保鲜膜,静置10分钟。
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步骤6/17
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分别将两种面团分割成10等分。
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步骤7/17
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将水油皮按扁,包入油酥。
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步骤8/17
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包好,捏紧收口。
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步骤9/17
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擀成椭圆形。
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步骤10/17
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卷起。
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步骤11/17
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全部卷好,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤12/17
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折三折,
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步骤13/17
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擀成圆片,放入馅料,包好,捏紧收口。
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步骤14/17
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收口向下,按扁成饼状。
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步骤15/17
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摆入烤盘,表面用红曲水点上红点。
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步骤16/17
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放入烤箱,中层,上火180度,下火210度,烤约15分钟左右。
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最后一步
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出炉,晾凉后食用。
卷好后松弛15分钟更便于下一步操作。
包馅时需注意捏紧收口,以免烘烤时露馅。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-09
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