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芸豆炖土豆的做法

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芸豆炖土豆

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芸豆炖土豆属于大锅菜，别看是大锅菜却是节假日里的大鱼大肉比不了的，满满一锅，盛出来一大盘（或一大盆），全家人围坐在一起配上米饭或馒头，吃得是津津有味，吃饱了满足地摸着肚皮，说上句：什么也赶不上大锅菜舒服。对这就是山东人爱吃的大锅菜之芸豆炖土豆。参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

芸豆 700克

、

土豆（大的） 1个

、

五花肉（排骨，红烧肉罐头随意） 200克

、

生抽 3勺

、

酱油 1勺

、

葱姜适量

、

八角 1个

、

花生油（植物油） 2勺

、

猪油（可以不用） 1大勺

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
芸豆择洗干净，掰成小段，土豆刮皮洗净切成大一点的滚刀块
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入少量花生油葱姜爆锅，再挖一大勺猪油，放上一个八角。我这个是要放昨天剩下的一些红烧排骨，所以没放五花肉，如果没有排骨，爆锅后放上五花肉炒出油来，就不用放猪油了，芸豆喜油，放点猪油或是五花肉吃着格外香。
步骤3/9 点击查看大图
芸豆先下锅翻炒
步骤4/9 点击查看大图
芸豆翻炒一会儿盖上锅盖小火闷2分钟，掀开锅盖再翻炒一会，再盖上闷2分钟，直到芸豆都变绿了
步骤5/9 点击查看大图
放上土豆再翻炒一会儿
步骤6/9 点击查看大图
加上生抽酱油翻炒几下
步骤7/9 点击查看大图
添上水，水量不用超过食材，放3克盐盖上锅盖中火炖20分钟左右，中途要开锅翻炒几下，防止糊锅并留意水量
步骤8/9 点击查看大图
土豆烂了就大火收汁
最后一步点击查看大图
好了装盘

小贴士

芸豆喜欢猪油，适合放点五花肉炒，用排骨炖更好吃，还有放红烧肉罐头的，放什么看个人喜好，不过都离不开猪肉。芸豆放水炖之前多炒一会儿，都变成绿色再添水炖，这样炖出来更好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-07

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