蒸盐菜肉（硬菜）
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#硬菜# 最有传承意味的菜，奶奶待客必备。 小时候被逼着吃，现在自己都要主动拈来吃。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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五花肉切块，下锅焯水。
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步骤2/4
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老抽加红糖，给焯好水的肉上色。
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步骤3/4
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上好色的肉下锅炸，刚开始油温不要太高，炸至表皮变色就可以捞出。
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最后一步
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肉切块，生姜均匀摆在碗底，铺好洗净的盐菜，上锅蒸2小时。起锅时用盘子扣在碗上，将肉翻到上面来，所谓扣肉。
小贴士
平平无奇盐菜扣肉，蒸第二次更好吃！糯唧唧的，猪肉的熟度，盐菜的咸度，上色的程度都会影响出品，奶奶几十年的经验赋予这道菜滋味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-07
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