广式火腿月饼
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一直想着,火腿月饼用谁的方子呢?却发现,原来那书上就有,而且,有那么几种月饼,居然还能有现成的材料。于是,月饼计划彻底转向,从这火腿月饼开始。 火腿煮熟切丁,早已候命,只待此一发。亏得留了个心眼,将所有液体材料留到后面才加,并将水作为最后的调节性添加。最后的结果证实,这一有意无意的做法无比正确。水没有用完,馅料的干湿度便已差不多了。一边进行着后续步骤一边想,或许水完全可以省去,那些肥膘多抓捏一阵,渗出的油脂,应该也足以让馅料成团了。这个想法可以留待后面的月饼中去验证。 拌馅儿的时候只觉得这火腿在总量中好像显得太少,但烤好后一切开,却看到满眼都是红红的肉丁,还真不显少。。。。” 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
营养分析
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54克
24克
167克
896
千卡
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
【饼皮】
、
低筋粉
80克
、
转化糖浆
55克
、
玉米油
23克
、
碱水
1克
、
【馅料】
、
白糖
30克
、
玉米油
3克
、
芝麻油
2克
、
熟面粉
25克
、
冰肉
47克
、
核桃仁
10克
、
花生
16克
、
瓜子仁
10克
、
芝麻
10克
、
南瓜子
10克
、
葡萄干
10克
、
半边梅
10克
、
糖渍橘皮丁
5克
、
圣女果干
6克
、
糖玫瑰
5克
、
白酒
2克
、
五香粉
0.1克
、
熟火腿丁
30克
、
水
5克
烹饪步骤
-
步骤1/22
饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克
-
步骤2/22
将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。
-
步骤3/22
馅料:白糖30克,玉米油3克,芝麻油2克,熟面粉25克,冰肉47克,核桃仁10克,花生16克,瓜子仁10克,芝麻10克,南瓜子10克,葡萄干10克,半边梅10克,糖渍橘皮丁5克,圣女果干6克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉0.1克,熟火腿丁30克,水5克
步骤4/22
展开全部22个步骤
发布于 2020-10-07
换个做法
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