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水煮牛蛙

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川菜的精髓就在于辣椒和花椒，中秋佳节，作为一个来自云南的重庆媳妇，川菜也必须能上桌！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛蛙 3斤

、

丝瓜 1个

、

葱姜蒜适量

、

干辣椒 50g

、

花椒 50g

、

豆瓣酱 1勺

、

香辣酱 1勺

、

火锅底料 50g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
牛蛙洗净分离腿和身子
步骤2/13 点击查看大图
准备葱姜一起腌制
步骤3/13 点击查看大图
加入葱姜、生抽、老抽适量，白糖少许，淀粉一勺进行抓拌均匀，腌制15分钟以上
步骤4/13 点击查看大图
腌制好的牛蛙先过一道热油，让牛蛙定型，肉质紧实，30秒即可，不能太久，不然老了
步骤5/13 点击查看大图
备好牛蛙，花椒和干辣椒
步骤6/13 点击查看大图
先下葱姜蒜和尖椒炒香
步骤7/13 点击查看大图
加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料炒香
步骤8/13 点击查看大图
加入一大碗水，煮沸
步骤9/13 点击查看大图
先下丝瓜煮熟，加入适量盐巴、鸡精和味极鲜等调料，煮熟的丝瓜铺碗底
步骤10/13 点击查看大图
再下牛蛙煮一分钟左右捞起
步骤11/13 点击查看大图
加入辣椒面和葱花准备浇油
步骤12/13 点击查看大图
烧热油炸香干辣椒和花椒
最后一步点击查看大图
最后浇到煮好的牛蛙里即可

小贴士

牛蛙一定不能煮久了，不然就老了，其次配菜可以自由选择，如豆芽、小白菜等都是可以的，根据个人喜好搭配就行

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-07

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