古法阿胶糕

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自从疫情开始越来越多的人注重养生，需知身体健康才是人们的根本。阿胶糕具有补气养血，固本培元，调经止痛，哺乳下奶，美容养颜，润肠通便，提高免疫力等功效。阿胶性平，味甘，古人早年间在食用过程中就已发现对调经止痛，改善睡眠，提升免疫力等好处阿胶糕属于药食同源的补品，特别适合年老体弱者，儿童，青少年，妇女，孕妇的滋补品。我刚开始是因为自己冬天手脚冰凉，脱发掉发有点严重开始吃现在已经有一年了改善了自己的身体免疫力

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶 250g

、

黄酒 1瓶

、

炒熟的黑芝麻 250g

、

烤香的核桃仁 250g

、

去核红枣 250g

、

枸杞 130g

、

老黄冰糖 150

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把阿胶用黄酒泡48小时以上，看到全部已经洋化好
步骤2/12 点击查看大图
准备所以辅料，核桃，红枣弄小一点后面更容易搅拌
步骤3/12 点击查看大图
开火熬阿胶，大火1200W～800w熬开转小火600w--400w再加入提前打碎的冰糖粉熬，根据自家电磁炉火力决定
步骤4/12 点击查看大图
熬胶是个技术活，专业，技术，火候要求十分严格。'挂旗'是最高境界，通透贯彻，细腻绵长，冬天挂小旗，夏天挂大旗。
步骤5/12 点击查看大图
阿胶糕熬制挂旗！关火!放辅料啦，放入核桃搅拌均匀再放红枣搅拌均匀在放枸杞搅拌均匀，再放黑芝麻进去拌匀。动作要快以免冷掉拌不均匀难入模压制。芝麻多可以分两次拌但动作要快。搅拌是力气活力气小的记得请大力士帮忙哦⊙∀⊙！
步骤6/12 点击查看大图
黑芝麻一定要最后放，不然会搅不动。也搅拌不均匀，胶原蛋白高的阿胶温热是可以拉出很多琥珀色的丝!从拉丝状态可以看出阿胶的含量是否足！
步骤7/12 点击查看大图
出锅压膜！把搅拌均匀的阿胶糕装入事先准备好的模具中。模具用油纸铺一层防止粘黏。压膜也是个力气活，动作也要快以防冷掉了压不实。压好后可以揭开上面一次再放入自己喜欢的(玫瑰花，桂花)也可以不放吃原味的。然后再放干净油纸进行第二次压膜，使花瓣更好的粘再一起
步骤8/12 点击查看大图
压好膜定型，冷却12小时就可揭开切糕了
步骤9/12 点击查看大图
切美丽砖块咯
步骤10/12 点击查看大图
切片
步骤11/12 点击查看大图
穿衣
最后一步点击查看大图
再次穿衣就可以啦