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海鲜叻沙宽粉的做法

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海鲜叻沙宽粉

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当鲜美的虾汤遇上Q弹有嚼劲的宽粉，鲜香、浓郁、开胃、弹牙，再加上一颗溏心蛋，色香味俱全，是人间绝味该有的亚子，巴适的很。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

宽粉 1包

、

沙酱半包

、

虾 4只

、

蛤蜊 4颗

、

鲜干贝 2颗

、

椰奶 4大勺

、

黑胡椒粉适量

、

葱绿 1大勺

、

溏心蛋 1颗

、

米酒 2大勺

、

蒜半颗

、

水 1碗

、

虾头及虾壳 3只

、

沙拉油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将虾子剥壳去头，虾头与虾壳留下准备炼虾汤；蒜切成蒜末
步骤2/12 点击查看大图
热锅，下一大匙色拉油，下虾头及壳，炒至变红
步骤3/12 点击查看大图
倒入蒜末，再呛入2大匙米酒
步骤4/12 点击查看大图
加入一碗水，煮滚
步骤5/12 点击查看大图
滤过虾头及壳和蒜末，即获得虾汤
步骤6/12 点击查看大图
另起一锅热水，放入青葱一支、姜片3-4片、盐巴一匙、米酒一大匙（以上为食材外），将虾仁及干贝烫熟备用
步骤7/12 点击查看大图
将蛤蜊放入虾高汤中烫熟捞出备用
步骤8/12 点击查看大图
虾及蛤蜊高汤放入两把宽粉煮熟，让宽粉吸收高汤的美味
步骤9/12 点击查看大图
将宽粉捞出放入碗中，并先放入葱绿末备用
步骤10/12 点击查看大图
高汤中放入1/2碗水，再倒入1/2包小磨坊南洋叻沙酱，拌匀，煮滚
步骤11/12 点击查看大图
再加入3大匙小磨坊椰浆，拌匀煮滚，作为高汤
最后一步点击查看大图
将虾仁，蛤蜊，干贝摆在宽粉上，再放入对半切开的溏心蛋，趁热倒入步骤11的高汤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-06

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