豆豉肉末豇豆
自留地的终于有收成了,因为种子的品种不同,豇豆的粗细也有点不同,所以就避短,全部切丁炒肉末,自己种的全部有机肥菜就是不同,比外面买的嫩和甜。
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步骤1/9
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把豆角、青椒和红椒切粒、蒜头、葱头和生姜切末;
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步骤2/9
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把豆豉洗一洗,再剁碎;
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步骤3/9
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把肉开放在锅里,升中火,煸炒肉末,不断用铲子或勺子剁碎;
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步骤4/9
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然后在肉末放清水1/3杯,盖锅盖焖约3分钟,连肉连汁盛起备用;
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步骤5/9
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锅放底油,升中大火,先把姜末葱末爆片刻;
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步骤6/9
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加入蒜末和豆豉,爆香;
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步骤7/9
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倒入豇豆和肉末,烹入酱油膏1大勺、生抽2大勺、辣椒屑1/2大勺、花椒粉1/2小勺、白糖1/3小勺、味啉1/2大勺、混合胡椒粉1/2小勺、白兰地1大勺,翻匀;
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步骤8/9
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盖盖子约3分钟,把豇豆焖至断生,就没豆青味儿了;
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最后一步
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加入青椒和红椒粒,兜均匀,出锅,开饭。
一、按平时厨师所介绍的,肉末最好焖一焖,让其出味;
二、蒜末容易炒糊,所以先把葱末和姜末先爆一小会儿,再放蒜末;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-06
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