好吃到舔手指的红糖脆皮泡芙
过节大鱼大肉也吃了,清凉小菜也拌了,今天来做甜点。超好吃呦, 老幼皆宜。 上层糖皮香甜酥脆,下层泡芙柔软好吃,中空的内心,可以夹淡奶油或卡仕达酱。过节食物热量太高了,就只做了泡芙,没做夹心,味道还是非常赞。 喜欢夹心的,可以用淡奶油➕糖打发,或者制作卡仕达酱
76克
15克
117克
1205
千卡
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步骤1/13
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准备红糖脆皮食材:低筋面粉➕黄油➕红糖
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步骤2/13
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准备泡芙食材:高筋面粉➕低筋面粉➕奶粉➕盐➕糖➕奶粉➕黄油➕水
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步骤3/13
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一.制作红糖脆皮1.黄油室温软化后,和红糖搅拌均匀,可以用电动打蛋器或手,红糖尽量不要有大颗粒。
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步骤4/13
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2.筛入低筋面粉,搅拌均匀
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步骤5/13
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3.红糖脆皮放在两层保鲜膜中间,擀成薄片,放入冷冻,冻3.4分钟后放冷藏备用
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步骤6/13
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二.制做泡芙1.水、黄油、奶粉、盐、糖倒在锅里搅拌融化,烧开关火
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步骤7/13
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2.筛入高、低筋面粉
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步骤8/13
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3.用刮刀搅拌均匀,晾凉一些
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步骤9/13
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4.分三次倒入鸡蛋液
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步骤10/13
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5.用电动打蛋器打成光滑细腻的面糊,用刮刀提起面糊成倒三角状,粘稠细腻不掉落,面糊湿度就差不多合适了。
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步骤11/13
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6.烤箱200度预热,把泡芙面糊装入裱花袋,烤盘垫上油纸。
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步骤12/13
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7.把泡芙面糊挤在油纸上,上边放上红糖脆皮。
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最后一步
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8.预热好的烤箱喷点水,把烤盘放入,烤20分钟,出炉
1.挤泡芙时,一定要间隔距离,泡芙要挤得稍小一点、略高一点,烘烤后会膨胀。
2.烘烤前,烤箱要喷水
3.烘烤时,不能开门,否则泡芙会回缩
4.各个烤箱脾气不一样,请根据自家烤箱实际情况调整温度和时间。
5.鸡蛋液最好分次加入,方便控制面糊稀稠度。
6.泡芙烘烤到位,烤好马上拿出或放凉拿出都不会回缩哦。如果掌握不好,可以放凉再取出
7.红糖脆皮量比较多,不喜太甜的宝贝可以减少1/2至1/3的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-05
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