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独家凉拌折耳根的做法

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独家凉拌折耳根

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折耳根即鱼腥草的根，白白嫩嫩的，脆口开胃，有清热解毒的功效。可凉拌，可加冰糖煮水。因气味独特，部分人难以接受。爱它的人，无法自拔，不爱它的人，拔腿就跑。我就属于前一种，越吃越上瘾！大鱼大肉的桌上，配上一盘凉拌折耳根，简直小清新啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

折耳根（鱼腥草） 2斤

、

大蒜 2个

、

生抽 6勺

、

蚝油 2勺

、

醋适量

、

盐适量

、

小米辣 6个

、

红油适量

、

老干妈适量

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将折耳根摘成小段，洗干净。加入没过折耳根的凉白开或者矿泉水，加入适量的盐和醋，搅拌均匀，腌过夜
步骤2/5 点击查看大图
第二天，不用再次清洗，可以尝尝味道，淡了一会就多加点盐。直接捞出腌好的折耳根，加入蒜末，小米辣
步骤3/5 点击查看大图
加入少许白糖，盐，酱油，耗油
步骤4/5 点击查看大图
加入红油，老干妈，少许醋（如果腌的时候放多了，现在就不用放）
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，放冰箱，给它入味一到两个小时。（根据实际味道和自己的口味酌情添加盐和醋。）放冰箱保存可以吃3天，超过3天会变黑，影响口感。想吃的时候从冰箱拿出来装盘上桌，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-05

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