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家常麻酱糖饼

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父亲有个开香油坊的朋友，家里的芝麻酱储备充足，国庆假期在家讨论起麻酱的吃法，脑子里就出现了老北京的麻酱糖饼，话不多说和面烙饼

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30~60分钟

中筋面粉 500克

、

温水适量

、

红糖适量适量

、

麻酱适量

、

食用油 5勺

、

食盐 1勺

、

酵母粉少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在干的面粉里加入安琪酵母粉，搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
温水缓慢添加，边加水边搅拌，最后揉成光滑不粘手的面团，盖上保鲜膜，自然醒发1小时左右，根据室温定，着急的话，可以放在温暖的环境下，比如蒸锅提前预热后，或者烤箱提前预热
步骤3/8 点击查看大图
醒发好的面团发至两倍大，准备好麻酱和红糖，红糖可以加入一小勺干面粉，防止预热后流糖水，麻酱里加入适量的食盐搅拌均匀备用
步骤4/8 点击查看大图
发好的面团取出来反复揉一揉，排出气孔，用擀面杖擀成薄一些的超大饼，麻酱涂抹均匀
步骤5/8 点击查看大图
在涂抹好麻酱的基础上，撒上红糖，卷起，切成大小均匀的段，压成圆团
步骤6/8 点击查看大图
平底锅加热后放适量的食用油，这里我用的花生油，把分好的面团压成饼，这个环节其实不需要擀面杖了→_→案板上涂一层油比较方便，锅里油热后，把饼放进去，盖上盖子
步骤7/8 点击查看大图
看着饼鼓起来后翻面，所以最好用透明的锅盖，烙至两面金黄后出锅
最后一步点击查看大图
放案板上切成四等分的三角形，放入盘中，刚出锅的最香，层层分明

小贴士

喜欢甜的可以多放糖，也可以不放酵母粉，个人觉得发面饼更易消化，做的薄一些更好吃，烙饼切忌频繁翻面，只翻一次最好，翻面次数多了，饼会发硬，水分都烙没了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-04

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