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法式蓝莓乳酪月饼

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乳酪月饼,换一个方子,再来演绎一次。 最大的区别在于饼皮。炼乳和奶粉,增添了奶香。可惜没有炼乳,改用酸奶代替,比牛奶稠,却又不及炼乳浓稠,分量就自己掌握了。百利甜酒,可以让饼皮别具风味。可惜这个也没有。或许可以用白兰地来代替,但那么一点点,懒得去拿了,直接省略掉。鸡蛋的比例较之之前那个较少,调出来的面糊也稍微稠一些。无怪乎原方先冷藏再分成数块用手指整理成型。然而,想想冷藏之后取出,也会很快变得稀软,索性还是直接装了裱花袋在模具里挤碗,仅仅只是将留作顶盖的部分冷藏。 奶酪馅中的炼乳和淡奶油,照例因为空缺而用酸奶代替。 这个方子最最称道的是给出了“碗身”与顶盖所用面团的分量。按比例分配,基本上就不会剩下没盖的派/挞。倒是剩了一点点馅儿,那倒是没什么关系,一口吞下,就什么都不剩下。 烘烤的时候比上一个膨胀开裂地厉害,不过,趁着热小心地帮它压平复合伤口,竟然也不太能看出痕迹。。。。 参与活动: #免费申领|来向星厨取经!Hold住中秋家宴!#
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136克
59克
96克


1831
千卡

卡路里偏高,能补充体力和能量~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤1/20

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小贴士

配方中,酸奶可以用炼乳,淡奶油代替。 表面花纹可以随自己喜好任意变化,也可以不要。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-10-03

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