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薄皮大馅的素火烧的做法

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薄皮大馅的素火烧

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儿子唯一喜欢吃的素火烧，初中的时候有个湖北人在这里买早点，儿子就喜欢吃他的韭菜粉丝火烧，每次回家过节必点。

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馅料

、

干粉丝二两

、

韭菜 250克

、

食盐 8克

、

料油 30克

、

香油 10克

、

味精 3克

、

鸡精 5克

、

线椒面 3克

、

花椒粉 1克

、

饼皮

、

普通面粉 300g

、

酵母 4克

、

温水 190-210克

、

白糖 5克

、

食用油 10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
酵母，白糖用少许温水化开，倒入面粉中拌匀，边搅拌边到水，水要看面粉吸水量掌握好，我用了210克，最后在面团上抹油饧发半小时。
步骤2/8 点击查看大图
韭菜切0-5CM长，粉丝1CM长，加入各种调料，在包之前拌匀，
步骤3/8 点击查看大图
下剂子60克一个，包入同重量的馅子。
步骤4/8 点击查看大图
左手大拇指要轻轻按压馅子，右手大拇指，食指要边捏边往上提，这样馅子就都包进去了，
步骤5/8 点击查看大图
饼铛烧热放油，把饼胚放到锅里再轻轻向四周按压，不能用大劲，
步骤6/8 点击查看大图
底部金黄翻面，加入10克水，
步骤7/8 点击查看大图
煎制水干，馅饼鼓起来就熟了，
最后一步点击查看大图
好吃的薄皮大馅饼馅做好了。

小贴士

翻面后加水是为了饼皮四周接触不到锅底的用蒸汽蒸熟它，馅饼口感也格外软嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-03

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