佛山——中秋必吃的炒螺
从小时候开始就记得,每到中秋拜祭月亮的时候,家里必会炒盘石螺或者田螺来吃,据老人家说,祭月吃螺可以明目。 炒螺,一般配蒜头,姜,韭菜,紫苏,特别是紫苏必须要有的,没有紫苏的炒螺是没有灵魂的。紫苏的芳香会让你食指大动,喜欢吃辣的再加点辣椒,吃起来爽歪歪。 参与活动: #中秋团圆食味,就爱这口家乡味#
28克
132克
94克
1137
千卡
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步骤1/9
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养好的石螺剪去尾部洗干净。石螺买回来如果是还没有养好的,最好放一把生锈刀下去养个两天。
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步骤2/9
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把蒜头,生姜,紫苏,韭菜,辣椒干洗干净切好。
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步骤3/9
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热锅放油,放姜蒜辣椒干爆炒出香味。
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步骤4/9
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加入紫苏炒香。
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步骤5/9
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石螺下锅翻炒。
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步骤6/9
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加韭菜,生抽,蚝油下去翻炒均匀。
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步骤7/9
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放清水,盖上盖子中大火煮3分钟。
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步骤8/9
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掲盖,加盐下去翻炒2分钟。
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最后一步
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美味的炒螺出炉了,浓郁的紫苏香气非常的诱人,开动咯。
汁水不要烧干,太干后面吃起来螺肉不好嗦出来,而且有水和调味料一起煮,螺肉会比较入味。
不能吃辣的就把辣椒干省掉,喜欢的可以再加多几个辣椒下去,辣辣的吃得过瘾,也可以用新鲜辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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