牛肉辣肉浇头
上海辣肉浇头,应该是用纯猪肉末。冰箱里找了下,只有牛肉末,那就试试看,索性加入洋葱末去腥吧。 牛肉辣酱做出来也很好吃,用来拌饭,拌面,味道绝了。
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步骤1/11
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热锅冷油,放入食用油开小火,煸炒洋葱末,蒜末,姜末。
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步骤2/11
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小火耐心翻炒。
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步骤3/11
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大概5分钟左右,看到食材变色,铲子翻炒时轻松,说明水分已经挥发了。
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步骤4/11
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加入肉末,小火翻炒均匀,此时油会吸收。
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步骤5/11
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翻炒肉末变色,慢慢水分收干,肉末变硬。
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步骤6/11
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大概5分钟左右,食材吐出油,挖个坑。
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步骤7/11
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中间放入豆瓣酱,番茄酱,糖,用铲子煸炒,煸炒到颜色变红,飘出香味。
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步骤8/11
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所有食材翻炒均匀。
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步骤9/11
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尝味道后,出锅。
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步骤10/11
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冷却片刻,红油会浸没食材,要是放上刻把钟,辣肉会更加好吃。
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最后一步
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这是侧面的样子。
每次加入新的食材,要开点大火翻炒,然后全程用小火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-10-02
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