麻辣水煮鱼

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家人团聚，换个口味来过节，麻辣鲜香可口的水煮鱼，这次的鱼用的是白鲢鱼，去市场去的晚了，黑鱼卖光了！不过这个味道也是极好的

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

白鲢鱼三斤半

、

麻椒 1把

、

豆瓣酱 2勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

鸡精适量

、

料酒适量

、

生抽 2勺

、

火锅料 1块

、

大蒜半头

、

姜 1小块

、

干辣椒 1把

、

油菜 1颗

、

湿红辣椒绿辣椒 3根

、

豆芽 1碗

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
麻椒，辣椒过油炸，捞出切碎，湿辣椒，葱姜蒜切好备用
步骤2/9 点击查看大图
剔除鱼骨，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
步骤3/9 点击查看大图
鱼肉剔除出来，用胡椒面，鸡精，盐，味精，料酒少许，生抽少许腌制
步骤4/9 点击查看大图
锅中倒油，油红后放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，再放入一小块火锅料，翻炒，炒出香味
步骤5/9 点击查看大图
开大火，倒入三碗开水，水煮沸腾，加入盐，胡椒粉，鸡精，煮沸
步骤6/9 点击查看大图
倒入豆芽，油菜，断生，再捞出
步骤7/9 点击查看大图
再分别放入剔除好的鱼骨，和鱼肉，煮开
步骤8/9 点击查看大图
捞出鱼骨和鱼肉，分开装盆
最后一步点击查看大图
找个空盆，底层铺好豆芽和油菜，再铺上鱼骨和鱼肉，加汤，放蒜末，姜末，切好的麻椒和干辣椒，炸油，浇在上面，最后放香菜点缀，出货，真的超级好吃！