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天津香辣捞汁藕片的做法

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天津香辣捞汁藕片

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一到入秋，大大小小的菜市场里就会出现藕的影子，虽然平时也是有的，但是吃应季果蔬是我的原则，此时的藕成熟的刚刚好，水分充足，口感清香，做凉拌菜再好不过了，白色的藕入肺经，也适合秋天食用，加上我家独到的凉拌汁，拌什么都味道不错！参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

藕 1节

、

白芝麻 15克

、

辣椒粉 1勺

、

孜然粉 1勺

、

花生油 25克

、

味达美清香米醋 30毫升

、

味达美味极鲜酱油 30毫升

、

味达美臻品蚝油 15毫升

、

盐 5克

、

糖 5克

、

香油 1勺

、

老抽 1/2勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料；
步骤2/13 点击查看大图
藕切去两头，洗净后切片；
步骤3/13 点击查看大图
水煮五分钟后捞出控干；
步骤4/13 点击查看大图
碗中加入盐5克、孜然15克、辣椒面15克、白芝麻15克；
步骤5/13 点击查看大图
烧上一勺热油大概25毫升，趁热浇到调料碗中均匀；
步骤6/13 点击查看大图
往碗中加入味达美清香米醋30毫升；
步骤7/13 点击查看大图
再加入味达美味极鲜酱油30毫升；
步骤8/13 点击查看大图
再加入味达美臻品蚝油15毫升；
步骤9/13 点击查看大图
最后再加5毫升老抽上色；
步骤10/13 点击查看大图
最后加芝麻香油3毫升，糖5克，将所有调料混合拌匀；
步骤11/13 点击查看大图
将混合好的调料倒入焯好沥干的藕片中；
步骤12/13 点击查看大图
戴上一次性手套，抓拌均匀，让每一片藕都沾上料汁的味道；
最后一步点击查看大图
撒上香葱末点缀就可以了；

小贴士

1、这个凉拌菜还可以换成别的食材，西兰花、土豆、黄瓜、蟹棒、鱼丸…，素的荤的都行； 2、必须要用热油激一下孜然等调料，爆出香味更好吃； 3、最后一步必须用手抓拌，这样均匀更有味道，是整道菜的关键；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-10-01

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