卤猪头肉
我可以算是生来几十年，直到近几年才开始接受猪头肉的群像之一。 老公爱吃猪头肉，相较于他的不挑食，我现在也只是能吃点瘦猪头肉，其他什么猪肥脸、猪耳朵、猪舌头、猪眼睛、猪脑之类，仍在我的食谱之外。 不过家人爱吃，我大多愿意尝试为他们亲手做出来，卤猪头也不例外。这半块无耳猪头是我之前在京东买的，处理的比较干净，新鲜度不错。
2克
12克
91克
295
千卡
这道菜低脂,能有效控制体重～
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步骤1/8
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猪头刷洗干净，放入锅中，加较多姜片、料酒、清水，烧开后翻面再煮一会，两面都绰好水后捞出(猪头我剁不来，所以只能整个卤了)
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步骤2/8
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绰好水的猪头清洗干净
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步骤3/8
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另起一锅，放入猪头，放入所有调料大料冰糖盐，加清水尽量没过猪头(没不过的话，就等会烧开后多舀汤汁浇上面)。
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步骤4/8
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大火烧开转中小火继续慢卤(受锅大小限制，我全程没盖锅盖，因为要时不时地舀汤汁浇猪头露出水面的部分)
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步骤5/8
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一面卤20分钟后，小心翻面，再卤10分钟，关火(肉多的一面卤时间长点)
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步骤6/8
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浸泡5分钟入味(猪头肉是真肥，但给我的感觉是：入味比较容易，上色也比较容易）
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步骤7/8
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已经入味。切薄片直接吃可以，蘸凉拌汁吃也可以
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最后一步
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还可以加青椒蒜瓣爆炒着吃，这勾人味蕾的辣卤香味，简直了！
1、我是在卤了一会加的盐。大家可以边加边试，加到卤汤略咸时就是最合适的程度了；
2、火的大小要保持全程卤汤微滚；
3、喜欢吃软儒的，可以再卤久一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-10-01
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