广东｜玫瑰冰皮月饼

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吾光食摄
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小饼如嚼月，中有酥和怡：玫瑰冰皮月饼 今天是中秋节，今年在外不回家，特别想念小时候妈妈做的糯叽叽的冰皮月饼，趁着今儿休息有时间，向妈妈讨了个方子，复刻这份儿时记忆。 我在方子上添加了玫瑰花瓣，跟传统月饼比起来不仅颜值棒棒，还更美味，玫瑰花香的冰皮，配上绵软奶黄馅，花香混合着奶香，每一口都回味无穷。 中秋吃月饼，才算真团圆 思念，随风，明月寄 祝豆果小伙伴们国庆快乐中秋快乐
参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

玫瑰冰皮月饼的用料

冰皮部分 糯米粉 40g
澄粉 30g 粘米粉 30g
白糖 40g 牛奶 180毫升
植物油 20g 糕粉（糯米粉炒熟） 适量
馅料部分 鸡蛋 3个
牛奶 80毫升 奶油 70克
白糖 50克 低筋面粉 50克
澄粉 25克 奶粉 30克
黄油 30克 玫瑰花瓣 适量

玫瑰冰皮月饼的做法

#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解1

步骤1

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#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解2

步骤2

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#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解3

步骤3

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#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解4

步骤4

所有粉类加入白糖、牛奶拌匀
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解5

步骤5

再加入玉米油，拌匀
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解6

步骤6

过筛，倒入容器中盖上保鲜膜，扎几个小洞（具体可见视频）
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解7

步骤7

放至微波炉高火2-3分钟，无液体流动即可
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解8

步骤8

取适量糯米粉，干炒至微微金黄备用
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解9

步骤9

面团揉成团，加入玫瑰花瓣，揉成光滑面团
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解10

步骤10

冰皮分成25g/个
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解11

步骤11

奶黄馅分成22g/个，揉成小球状。附：奶黄馅做法（视频略）：鸡蛋打入碗内，依次加入材料，倒入不粘锅中，小火不断搅拌，煮至浓稠固体，放凉备用
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解12

步骤12

冰皮擀成圆形，玫瑰冰皮包入奶黄馅，收口捏紧
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解13

步骤13

撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按岀图案即可
#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解14

步骤14

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#中秋团圆食味#广东｜玫瑰冰皮月饼的做法图解15

步骤15

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玫瑰冰皮月饼的烹饪技巧

1、冰皮不分，不使用微波炉的话，可以上锅大火蒸20-25分，无液体流动即可 2、玫瑰花瓣随个人喜好，适量添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-01

©本菜谱的做法由 吾光食摄 编写，未经授权不得转载

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