广东｜玫瑰冰皮月饼

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小饼如嚼月，中有酥和怡：玫瑰冰皮月饼今天是中秋节，今年在外不回家，特别想念小时候妈妈做的糯叽叽的冰皮月饼，趁着今儿休息有时间，向妈妈讨了个方子，复刻这份儿时记忆。我在方子上添加了玫瑰花瓣，跟传统月饼比起来不仅颜值棒棒，还更美味，玫瑰花香的冰皮，配上绵软奶黄馅，花香混合着奶香，每一口都回味无穷。中秋吃月饼，才算真团圆思念，随风，明月寄祝豆果小伙伴们国庆快乐中秋快乐参与活动: #中秋团圆食味，就爱这口家乡味#

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153克
65克
243克

2245
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

冰皮部分

、

糯米粉 40g

、

澄粉 30g

、

粘米粉 30g

、

白糖 40g

、

牛奶 180毫升

、

植物油 20g

、

糕粉（糯米粉炒熟）适量

、

馅料部分

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 80毫升

、

奶油 70克

、

白糖 50克

、

低筋面粉 50克

、

澄粉 25克

、

奶粉 30克

、

黄油 30克

、

玫瑰花瓣适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
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步骤2/15 点击查看大图
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步骤3/15 点击查看大图
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步骤4/15 点击查看大图
所有粉类加入白糖、牛奶拌匀
步骤5/15 点击查看大图
再加入玉米油，拌匀
步骤6/15 点击查看大图
过筛，倒入容器中盖上保鲜膜，扎几个小洞（具体可见视频）
步骤7/15 点击查看大图
放至微波炉高火2-3分钟，无液体流动即可
步骤8/15 点击查看大图
取适量糯米粉，干炒至微微金黄备用
步骤9/15 点击查看大图
面团揉成团，加入玫瑰花瓣，揉成光滑面团
步骤10/15 点击查看大图
冰皮分成25g/个
步骤11/15 点击查看大图
奶黄馅分成22g/个，揉成小球状。附：奶黄馅做法（视频略）：鸡蛋打入碗内，依次加入材料，倒入不粘锅中，小火不断搅拌，煮至浓稠固体，放凉备用
步骤12/15 点击查看大图
冰皮擀成圆形，玫瑰冰皮包入奶黄馅，收口捏紧
步骤13/15 点击查看大图
撒上适量的熟糯米粉，放入模具，按岀图案即可
步骤14/15 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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